烘焙企业:不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸

最近，植物奶油危机事件引起了普遍但金凤成祥食品有限责任公司的李社长说每天的经济新闻并非所有植物奶油都含有反式酸。同时，金凤成祥、味道等烘烤企业敦促国家实施反式脂肪酸相关法律法规，严格规定反式脂肪酸含量标准，确保消费者的合法权益。

产品的销售量是否没有受到影响，上述企业的反应时间很短，现在还看不见。但是，这样的消息出来后，承认不会对烘烤业产生有利的影响，消费者更加关注健康。

据报道，市售的很多植物奶油都含有反式脂肪酸。目前用于大豆油氢化生产的氢化油比较多，还有氢化棕榈油、氢化油等等，因为价格低而受到厂家的关注。

在中国，一般氢化油的反式脂肪酸含量超过20%，也有类似50%的。回应，李经理向《每日经济新闻》解释说，第一批植物乳胶漆在氢化过程中不会产生反式脂肪酸，后来一些制造商改进了生产技术，从原来的高温高压改为后来的低温高压法，加入乳胶漆制造过程中催化剂的变化，构建了整个技术的基本氢化，几乎氢化后植物乳胶漆不含反式脂肪酸。因此，媒体报道没有误解，并非所有植物奶油都含有反式脂肪酸。

李社长说。味道美食品公司的负责人也应对，味道美食产品原料中使用的油脂不含反式脂肪酸，含量极低，但她没有明确含量。在某种程度上，江南大学食品学院食品油研究专家王兴国也对媒体作出了反应。

植物奶油对氢化油的不同意见不正确，不误解消费者。据报道，氢化油在面包、奶酪、蛋糕、饼干等食品烤制领域普遍使用。

氢化油不产生反式脂肪酸，降低心血管疾病等风险，欧美等国家已经允许，但在中国还没有涉及到的法律法规。由于国家目前没有实施相关法律法规，氢化油的使用多依赖于企业的自律。

李社长说:但这也不能确保所有企业都不用。食品营养专家董金狮认为，即使很多企业用于氢化油，在国家没有实施规定之前，也无法判断他们是违法的。这需要量的定义，婴幼儿产品不能含有，成人食品允许含有反式脂肪酸，但含有多少是安全的？这是个问题。

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